Ono što ovom filu daje specifičan ukus u svom originalnom receptu koji nije veganskog tipa jeste žumance jajeta i inćun riba a ponegde i worcherster umak. Pošto se ovde radi o vegan varijanti pokušaćemo da napravimo sličnu stvar ali bez namirnica životinjskog porekla. Ovaj recept koristi kremu od indijskog oraha, nutricionalnog kvasca i kapare (plodovi začinske biljke) kako bi simulirala bogatstvo ukusa koji potiče od jajeta, ribe i worchester umaka. Neki su skloni da dažu da ne postoji adekvatna zamena za pomenute životinske namirnice u biljnom svetu ali dokazaćemo da oni greše.
U sastavu ovog fila koristi se beli luk, limunov sok, indijski orah, nutricijski kvasa, dijon senf i još nekoliko sitnica. Svaki od ovih sastojaka ima svoju nutritivnu i lekovitu osobinu. O belom luku smo već pričali u prethodnom receptu azijske salate a nešto više možete pronaći u tekstu o belom luku na herbarijumu antioksidans sajta.
Ista priča važi i za limun čija vrednost se svakim danom sve više priznaje. Limun je zimzelena biljka, lepa na izgled – dobra za zdravlje. Obično naraste od 3 – 6 m visine, ima sjajne listove, bele cvetove izrazitog mirisa i osvežavajuće citrusne plodove. U adekvatnom podnevlju limunovo drvo cveta i do 3 puta godišnje, od maja do septembra, a njegovi plodovi su veoma cenjeni među citrusima i koriste se za osvežavajuće napitke, bolji ukus hrane, za poslastice i kolače, kao lek i konzervans. Limun je jedna od najkorisnijih namirnica na našoj planeti. Limun štiti od tolikog broja bolesti, da ga s pravom možemo nazvati super-hranom. Limun je izuzetno jak antioksidans i često puta se poredi sa hemoterapijom.
Što se tiče indijskog oraha on sadrži mnogo manje masnoća nego ostali orašasti plodovi. Veći deo kiselina pripada nezasićenim masnim kiselinama od kojih nam je vrlo bitna oleinska kiselina jer pozitivno utiče na rad srca. Ove kiseline pozitvno utiču i na probleme dijatetesa i korekciju holesterola. Ima dosta antioksidansa koje pomažu neutralizaciju slobodnih radikala a uvećano prisustvo bakra uvećaće apsorciju gvožđa, ojačati naše kosti i pojačati proizvodnju melanina – pigmenta u koži. Bogat je i mangnezijumom, može pomoći prevenciji žučnog kamena, štiti zdravlje desni i zuba.
Ostali sastojci svaki na svoj način doprinosi jačem zdravstvenom efektu a kad ovim filom prelijete salatu tada će zdravstveni efekti biti višestruko uvećani.
CEZAR VEGAN FIL ZA SALATE – VEGAN KUHINJA ANTIOKSIDANS. SVAKA SALATA UZ DODATAK OVOG FILA POSTAĆE PRAVA RIZNICA VITAMINA I ANTIOKSIDANASA.