Idealna šarena salata za vrele letnje dane. Pribavite sveže sirovo voće i častite sebe i svoje prijatelje salatom bogatom bojama i vitaminima. Antioksidansi se u biljkama javljaju u raznim bojama pa ako je po tome sudeći ova salata predstavlja bogatstvo antioksidanasa koji će biti dragocena pomoć vašem imunom sistemu, usporiti starenje ili smanjiti zapaljenjske procese u organizmu.
Svi sastojci su lokalnog tipa, nema neke egzotike što znači da ih možete pronaći na svakoj pijaci ili trgovini i relativno su jeftini. Idealno je kao iznenađenje gostima jer šarenilo boja ove salate daje dosta mogućnosti da isprobate svoju kreaciju ne samo u pripremi već i u serviranju salate. Možete pripremiti razne kombinacije sa bojama i tako ovu salatu učiniti još boljom. Kada pogledate biljnu hranu, voće i povrće, prvo što vam upada u oči je bogatstvo boja koje su posledica prisustva antioksidanasa. Pomenuti hemijski proces stvara fizički vidljive boje pa cela biljka poprima istu boju po kojoj čak možemo odrediti koja hemijska reakcija je primarna u tim biljkama. Tako imamo antioksidanse karotonoide (kojih ima na stotine) a njihova boja varira od žute boje beta karotena (tikva), crvene boje likopena (paradajz), do naradžaste boje kritoksantina (narandža). Antioksidanti mogu biti i bezbojni kao vitamin C ili vitamin E. Postoji tesna veza između ovih boja i zdravstvenog efekta.
Izloženost kancerogenim faktorima ubrzavaju razvoj degenerativnih bolesti (industrijsko zagađenje, život u gradu, pesticidi, aditivi, pržena i prepečena hrana, stres, itd). Oni dovode do stvaranja oksidanasa tj. slobodnih radikala koji oštećuju ćelije i dovode do genetskih mutacija. Nakon što mutacija usledi, dolazi do stvaranja npr. neprirodnog tumorskog tkiva. Ako imuni sistem funkcioniše normalno on će ovakve devijacije sprečiti u početku ne dozvoljavaljući im da uzmu maha. Ali, imuni sistem ume da zakaže, često puta zbog prevelike toksičnosti organizma a često puta i zbog nedostatka zdravstvenih resursa (vitamini, enzimi…) koji pomažu njegov rad. Dakle, radikali će otpočeti proces, imuni sistem će prevideti grešku, doći će do promene a mi ćemo diktirati tempo u zavisnosti od promocije koju pružamo ovom procesu i to najčešće putem naše hrane (ili naših dela). Dakle, oksidacija i antioksidansi – kao crno i belo: oksidacija oštećuje ćelije, antioksidansi popravljaju…
BERI BERI SALATA – BOGATSTVO ENZIMA – KUHINJA ANTIOKSIDANS. PRISUSTVO RAZNIH BOJA U BILJKAMA OZNAČAVA PRISTUSTVO RAZNIH ANTIOKSIDANASA KOJI POMAŽU ZDRAVLJU